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“立夏栽茄子，立秋吃茄子”
(相关资料图)
夏秋季节是食用茄子的最佳季节
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
茄子具有降低高血脂、降低胆固醇、保护心血管、抗坏血酸等功效，可以提高人体的抵抗力和抗衰老能力，茄子还可以清热解暑，适合夏季容易上火人群食用。
茄子的吃法有很多，炒、烧、蒸、煮，可油炸，可凉拌，可做汤。今天为大家分享三种茄子的家常做法，简单美味又下饭，是炎炎夏日不错的选择。
01
肉末茄子
①茄子切成小块；
②锅中倒入适量的油，放入茄子小火翻炒；
③放入肉馅煸炒，加入清水、生抽、老抽和盐；
④大火收汁，翻炒后盛出。
02
茄子炒韭菜
①将茄子切成细条状、韭菜切成小段；
②锅中倒入适量的油烧热，一起下入茄子和韭菜翻炒；
③加入清水、盐、辣椒等调味；
④持续翻炒，几分钟后即可盛出。
03
蒸茄子
①茄子洗净切成四条，底部不切断；
②小碗中加入酱油、盐，调制酱料；
③茄子和酱料一起放入蒸笼煮10—15分钟；
③将酱料倒到茄子上，搅拌均匀。
金小萌提醒
生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，故茄子切忌生吃，以免中毒。
另外，脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃茄子，在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子。
（转自：上海奉贤）
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